說起
廚房設(shè)備有的朋友會想到家用廚房設(shè)備,而有些朋友則會想到的是商用廚房設(shè)備。我們是專業(yè)從事酒店廚房設(shè)備的,所以我們下面來了解一下商用廚房設(shè)備。
商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大,而且側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。
商用廚房設(shè)備大致可分為五大類,分別是調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、
制冷保溫設(shè)備和
灶具設(shè)備。所謂的調(diào)理設(shè)備,就是一些工作臺架子,用來切菜,或者放置米蔬等,是商用廚房中的基本構(gòu)件。小型機械類設(shè)備,像咖啡機、豆?jié){機、壓面機等對于廚房運作具有輔助性作用。排煙通風(fēng)設(shè)備排出廚房油煙,制冷保溫設(shè)備保證了食材和成品原有的模樣。而灶具是廚房整合規(guī)劃的核心,是解決廚房環(huán)境問題的關(guān)鍵。
酒店廚房設(shè)備用灶也是有多種的。商用電磁灶最常見產(chǎn)品有雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。
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