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都說懂商用廚房,保養(yǎng)和維護(hù)廚房設(shè)備的這幾點(diǎn)你真的知道嗎?

上傳時(shí)間:2018-10-17
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  廚房設(shè)備每天都在頻繁的使用中

  你是否保養(yǎng)過呢

  有人一聽表示很驚訝

  不會(huì)吧

  商用廚房設(shè)備還需要保養(yǎng)?

  是不是騙我呢

  大家細(xì)想

  各家各戶的小汽車

  每天伴隨著你上下班

  都要定時(shí)保養(yǎng)

  那么

  天天使用的商用廚房

  為什么就不需要保養(yǎng)呢

  在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設(shè)備每天都在使用,都難免少不了保養(yǎng)維修與清潔,這關(guān)乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。注重商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)環(huán)節(jié),不僅可以減少產(chǎn)品的故障幾率,更是能延長廚房設(shè)備的壽命。但是問題又來了,就算是要進(jìn)行保養(yǎng),并不清楚商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)該怎么進(jìn)行?這不,東方和利來告訴大家。

  一. 各種廚房設(shè)備的保養(yǎng)時(shí)間表

  1. 每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處,插頭、插座等要牢牢固定。

  2. 每15天測(cè)量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁,清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時(shí)檢查烤箱的鏈條。

  3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。

  4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時(shí)清潔,保持其靈敏度。

  5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。

  6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置, 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。

  7. 每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶,觀察它們的工作周期和溫度, 及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。

  8. 每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度,隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度。

  9. 每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。

  二. 各種廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)措施

  爐灶的保養(yǎng)

  每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺(tái)面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

  油炸爐的保養(yǎng)

  每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng)。半個(gè)月調(diào)整一次天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是不是否暢通。保持開關(guān)和各零配件連接完好。檢查排油管裝置。

  冰柜的保養(yǎng)

  每天保持冰柜的內(nèi)外部清潔,1個(gè)星期除一次霜。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

  扒爐的保養(yǎng)

  每天清洗鋼板,經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭。半個(gè)月調(diào)整一次天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是不是暢通。保持開關(guān)和各零配件連接完好。

  蒸箱的保養(yǎng)

  每天清洗蒸箱內(nèi)壁及隔板,半個(gè)月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。

  烤箱的保養(yǎng)

  每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性,保證其工作效率。

  洗碗機(jī)的保養(yǎng)

  每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。1個(gè)月進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢,經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。

  其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)

  其它設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔,經(jīng)常維護(hù),每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個(gè)月檢修一次電機(jī)。

  咦~

  我好像聽到有人說

  圖片里的廚房設(shè)備很漂亮

  那我就告訴大家

  這些照片都是小編在

  沈陽東方和利廚房設(shè)備有限公司

  拍攝的

  更專業(yè)的制造工藝

  更優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量

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