2015年11月初,我市遭遇長(zhǎng)時(shí)間、大范圍、高濃度霧霾天氣,加速霧霾治理已經(jīng)迫在眉睫,這不僅是環(huán)保問(wèn)題,更是發(fā)展的問(wèn)題、民生的問(wèn)題,是一項(xiàng)重大的政治任務(wù)。
為深入貫徹《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》,切實(shí)改善沈陽(yáng)市環(huán)境空氣質(zhì)量,治理我市大氣霧霾,保護(hù)廣大市民生命安全和身體健康,市政府決定2016年全市范圍內(nèi)實(shí)施抗霾攻堅(jiān)行動(dòng),特制定《2016年沈陽(yáng)市抗霾攻堅(jiān)行動(dòng)實(shí)施方案》。旨在改變沈陽(yáng)市大氣污染現(xiàn)狀,有效控制霧霾對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民身體健康的影響。
2016年沈陽(yáng)市抗霾攻堅(jiān)行動(dòng)實(shí)施方案的其中一項(xiàng)重點(diǎn)整治項(xiàng)目就是治理餐飲油煙污染。
據(jù)研究,餐飲油煙共有 200~300種化學(xué)物質(zhì),其中約有74種有毒化學(xué)成分。餐飲油煙廢氣是一組混合性污染物,有塵埃、煙粒、水分和各種化合物,化合物主要有醛、酮、烴、醇、酯、芳香族化合物等。如食用油加熱到170℃時(shí)就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)少量煙霧,隨著溫度的升高,油的分解速度加快,當(dāng)達(dá)到250℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量的烹調(diào)油煙,而人們炒菜時(shí)通常油溫都在250℃左右。餐飲油煙主要來(lái)自烹調(diào)過(guò)程中動(dòng)(植)物油、魚(yú)、肉類(lèi)、蔬菜以及各種調(diào)料在高溫煎、炸、炒時(shí)的熱反應(yīng),如熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱氧化聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng)等,生成一些比正常植物油分子(甘油三酸酯)極性較大的一些物質(zhì),如甘油三酸酯類(lèi)的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物。更有甚者,大火快炒油溫在270℃以上時(shí)會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性亞硝胺及多環(huán)芳香族等致癌物,典型有毒致癌物就是硝基多環(huán)芳香烴DNP。此外,油煙管道中長(zhǎng)時(shí)間積油,將滋生大量細(xì)菌、病毒等有毒有害物。
沈陽(yáng)市環(huán)保局通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)擇優(yōu)選出了來(lái)自全國(guó)各地的18家餐飲油煙凈化治理企業(yè),沈陽(yáng)東方和利廚業(yè)中標(biāo)沈陽(yáng)市環(huán)保局,為指定餐飲油煙凈化治理企業(yè),這18家油煙治理企業(yè)代表了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)清潔油煙的高水平。沈陽(yáng)東方和利廚業(yè)將做好高油煙排放餐飲單位第三方油煙治理示范工作,為高油煙排放餐飲單位安裝油煙凈化裝置,同時(shí)與高油煙排放餐飲單位簽訂三年維護(hù)運(yùn)行協(xié)議。市財(cái)政將給予40%的治理資金補(bǔ)貼。
沈陽(yáng)東方和利廚業(yè)將采用靜電式油煙凈化設(shè)備和油煙凈化一體機(jī)對(duì)食物烹飪和食物生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理。具有能耗低、體積小、效率高,管道不漬油、安全防火等特點(diǎn),清洗后的凈化設(shè)備既滿(mǎn)足消防要求,又保障環(huán)保達(dá)標(biāo)。
餐飲業(yè)經(jīng)排煙治理后,益處多多,后廚衛(wèi)生環(huán)境變得更好,工作人員呼吸更順暢,油煙排放減少,就餐環(huán)境得到改善,餐飲店形象整體提升,鄰里之間相處更融洽,店里生意自然變得更好。
作為地球村的"村民",我們每個(gè)人都有義務(wù)保護(hù)好我們賴(lài)以生存的環(huán)境,從生活的每件小事做起。
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